To najzdrowsze płatki ze wszystkich. Czy jednak na pewno robisz je dobrze? Tak przygotujesz najzdrowszą owsiankę z możliwych

Jak zapewnić sobie możliwie najzdrowszą owsiankę? Warto wybrać najbardziej naturalne płatki owsiane i przygotować je w sposób odpowiedni do ich rodzaju.

Płatki owsiane można kupić w postaci drobnej i grubej. Bywają moczone, gotowane lub tylko zalewane wrzątkiem. Jedni przygotowują je w parę minut, a inni przez całą noc. Tymczasem odpowiednia metoda sprawi, że jedna z najzdrowszych śniadaniowych potraw będzie jeszcze korzystniejsza dla zdrowia.

Płatki owsiane są wytwarzane z obłuszczonego ziarna owsa siewnego (Avena sativa) nie tylko przez rozdrabnianie, ale też podgrzewanie. Od stopnia przetworzenia zależy zawartość cennych związków, takich jak związki mineralne czy witaminy z grupy B.

Zobacz też: O tych właściwościach płatków owsianych możesz nie wiedzieć

Płatki owsiane występują w kilku rodzajach. Warto wiedzieć, czym się różnią:

• płatki owsiane zwykłe – ziarno jest przetworzone w niewielkim stopniu, bo tylko zgniecione, więc przed jedzeniem trzeba je gotować (ok. 15 min),
• płatki owsiane górskie – powstają z ziarna poddanego parowaniu, a więc obróbce termicznej, przy czym najczęściej są to całe ziarna, czas gotowania jest skrócony do 5-10 minut,
• płatki owsiane błyskawiczne – są nawadniane i rozdrabniane, przez co tracą sporo cennych związków, ale nie wymagają gotowania,
• płatki owsiane cięte – najtrudniej dostępne całe ziarna połamane na kaszę, są absolutnie najzdrowsze, ale wymagają najdłuższego gotowania (do 20-30 min).

Zobacz w galerii, jak wyglądają wymienione typy płatków owsianych.

Płatki owsiane można jeść codziennie, ale im częściej to robimy, tym ważniejsza jest jakość takiego posiłku. Aby miał najlepszą wartość odżywczą, płatki owsiane zwykłe i cięte należy uprzednio namoczyć. Ma to na celu zmniejszenie zawartości związków antyodżywczych – fitynianów. Wiążą one cenne związki mineralne owsa, takie jak jak wapń, magnez i miedź, ale także zubażają organizm w te i podobne składniki.

Czytaj również: Kto nie powinien jeść płatków owsianych?

Naturalne ziarno zawiera enzym fitazę, która uaktywnia się w kontakcie z wodą i powoduje rozpad niekorzystnych substancji, zwiększając przyswajalność składników mineralnych.

Gotowanie płatków bez namoczenia niszczy ważny enzym i chociaż podgrzewanie w pewnym stopniu rozkłada fityniany, efekt nie jest tak dobry. Jedzenie zwykłych płatków bez gotowania sprawia jednak, że zawarte w nim białko ma mniejszą strawność. A jest go sporo, bo aż 15 procent.

Płatki o skróconym czasie przygotowania nie powinny natomiast być podgrzewane dłużej, niż to zalecane. Gotować nie należy zwłaszcza płatków instant (błyskawicznych). To dlatego, że taka obróbka jeszcze bardziej niszczy witaminy grupy B i zdrowe tłuszcze z ziarna. Zwiększa także indeks glikemiczny posiłku, przez co staje się mniej korzystny dla figury i poziomu cukru we krwi.

Szybciej przyrządzane płatki też warto jednak choć krótko namoczyć, bo zwiększa ilość beta-glukanów w gotowej owsiance. Ten rodzaj rozpuszczalnego w wodzie błonnika o niezwykle korzystnym działaniu na organizm, m.in. układ odpornościowy i krwionośny.